Recette des ravioles du Champsaur-Valgaudemar

Ingrédients pour les ravioles :

Pour 6 personnes :

  • 500g de farine,
  • 3 grosses pommes de terre,
  • sel, poivre,
  • 6 œufs
  • 600g de faisselle bien égoutée (ou de tomme fraîche)
  • de la levure

Préparez les ravioles

Cuire les pommes de terre à la vapeur, les écraser et les mélanger à la faisselle, la farine, les oeufs battus et 1 pincée de levure. Mettre en boule, rajoutez un peu de farine si nécessaire, laisser reposer une heure. Façonnez un boudin, couper les ravioles et les rouler dans la farine.

Les ravioles du Champsaur

Ravioles frites du Champsaur-Valgaudemar

Si vous souhaitez les manger frites, il suffit alors de les frire dans un bain d'huile très chaud.

Les servir aussitôt accompagnées d'une salade verte, de miel de montagne ou de confitures.

Ravioles au plat (en gratin)

Si vous souhaitez les manger en gratin, n'effectuez pas l'étape précédente (frire) et plongez à la palce les ravioles dans l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles remontent à la surface, vous pouvez les récupérer et les dresser dans un plat à gratin avec 50cl de crème fraîche et 50cl de lait. Il suffit ensuite de faire gratiner à four chaud pendant 20 minutes.

 

Bon appétit !

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Commentaires: 1
  • #1

    Nicole & Jacques (lundi, 06 août 2018 08:21)

    Nous voilà rentrés en Belgique après notre agréable séjour aux Clarines et ensuite à Jausiers.
    Merci encore pour votre bon accueil.
    Merci aussi pour vos recettes que nous allons essayer de concrétiser.
    Bien à vous et à Thierry.

    Nicole et Jacques (séjour du 18 au 21 juillet).