Recette des Oreilles d'âne

Pourquoi les oreilles d'âne ?

Nos anciens cueillaient des épinards sauvages dans la nature dont les feuilles avaient la forme de l'oreille des ânes. Pas d'inquiétude du coup, aucune oreille dans cette recette :-)

Ingrédients oreilles d'âne

  • 12 crêpes maison
  • 500g d'épinards
  • 150g de gruyère rapé
  • 2 oignons
  • 50cl de crème fraiche
  • sel, poivre, ail, noix de muscade
Recette des oreilles d'âne

Préparation des oreilles d'âne

Faire les crêpes.

 

Faire blanchir les épinards, les couper grossièrement.

 

Dans une poêle faire blondir les oignons, y ajouter les épinards avec un peu de gruyère et de crème, assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et la muscade.

 

Farcir les crêpes, les rouler, disposer dans un plat, recouvrir de crème, saupoudrer de gruyère et enfourner 30 minutes. Ajouter un peu de lait, les crêpes doivent être recouvertes.

 

C'est une recette que nous proposons souvent à la ferme-auberge. Cette recette précise est extraite de notre livre "Richesses culinaires en Valgaudemar & Champsaur", elle est proposée par Jacqueline GIZZI-MOREL.

 

Bon appétit !

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